营销人员背景调查机制将在北京建立

一個留著鬍鬚的大個子奇怪的男人向你走來，不會是什麼令人愉快地體驗。

這趨勢一直持續到二戰結束後的一九六六年，然後英國製造業進入一段穩定的陡降期。在烏魯克這樣的古城想必也是如此。

全球化也是重要推力，因為勞力最密集的產業，漸漸開始輸給那些在勞動力比英國便宜的地區營運的製造商。製造業就算在羅馬這種如此了不起的古代城市，也是相對低階的行業，而炫耀性消費是最富有的貴族與商人的專屬享受。服務業在許多經濟體中占據主導地位，是相對晚近才發生的現象。技術和自動化在將曾經為勞力密集型產業的製造業，轉變為資本密集型的過程中發揮了重要作用。但是，我們很難將服務業在烏魯克、孟斐斯、洛陽或羅馬等古城占據，歸因於製造業生產力激增導致人們對服務的需求飆升。

服務業有時被稱為第三經濟，包括任何不涉及生產或收穫原料的工作，譬如農業、礦業和漁業，或是用這些原料製造如刀叉和核彈等實際物品。即便如此，他的後工業化模型自那時起一直受到嚴厲批評，尤其是經濟左派的評論員。學徒在工廠中與同輩學徒、長輩師傅和老闆朝夕相處，社會群體的多樣性更勝單純的校園，單就提供孩子工作技能與心性教育的功能來說，師徒制也具備相同效果。

（南仔） 當然是讓他們去念書啊，他們如果會讀就要念多高，隨便他們去念啊。我們也是希望他們可以坐桌子旁邊拿筆。這群心心念念著子女將來的黑手師傅，在工作場域中不管如何以自己的技術為傲，無論怎麼看不起只靠文憑就在工作場域中頤指氣使的工程師，但對於自己的孩子，卻無論如何都不願他們踏上黑手之路。Photo Credit: Chih-Hsuan Wu攝影。

這直接反映在企業雇主對於聘用人力的學歷標準不斷升高，在白領勞動力市場中，大學學歷可能只是起跑點，而不算是高學歷了。不過，儘管師徒制在教育上的功能與學校教育相同，並且拖車師傅也親身經歷了師徒制的教育模式，但他們還是希望自己的孩子盡可能邁向讀書之路。

（南仔） 父親的一段訪談紀錄，更表現出師傅相當清楚只有文憑是不夠的： 是啦，我是沒去念高中，所以才出來學師仔，我那時候有去念高中的話，就可以做公家機關了啊。到底文憑重要，還是技術重要？ Photo Credit: Chih-Hsuan Wu攝影。毋通閣讓他們做這個（拖車產業）了。以下幾段訪談，可以清楚呈現師傅們單純的想法： 我當然是認為給他們念書很重要，那時候我就是想，他們要念到哪，就念上去，我們就是負責付錢，要付多少都沒關係。

要是我跟那些大老闆說我做這行一、二十年了，他還是要考慮啊。那麼，師傅們到底在為他們的子女追求什麼呢？ 白領階級工作跟拖車師傅工作的差異，正好跟學校教育與師徒制的差異一樣，前者是取得「高社經地位」的途徑。但回到自家屋簷下，他們告訴子女的卻是「萬般皆下品，唯有讀書高」。「烏手」一詞充滿矛盾的說服力，在台灣普遍的認知中，是指工作環境容易髒亂、充滿油污的從業人員，但另一方面卻也象徵著一份社會地位較低、但重視技術的工作，同時這也是技術擺第一、文憑放後面的工作。

（父親） 對於念書取得高學歷，師傅們的想法很單純，無非是希望自己的孩子能找到好工作，他們對於「好工作」有著一致的既定印象。顯然，比起拖車師傅的工作，坐辦公室的白領階級，更接近他們想像中最理想的「好工作」。

不然那種高中的，跟人家進去就不平等了，就算經驗再好也沒用。最少你去跟人家應徵就跟別人平等了。

父親一方面以自己的技術為豪，但另一方面又會用「跟我一樣做烏手」做為威脅，希望子女能依照他們的理想安排，好好念書、好好考試，念好一點的學校、考上好一點的大學，而這條路的終點是將來找個好工作。這樣的想法不只存在於工人階級，我父親那一輩的台灣人，無論什麼階級皆對此深信不疑，那是台灣社會普遍迷戀文憑的年代。我父母，以及我筆下的這群港都黑手師傅，也都無可避免受到當時社會價值的影響。「烏手」一詞的雙面性使得這個職業稱呼在認同上變得矛盾，具體就表現在黑手對於子女的教育。台灣早期的師徒制，頭家所提供的不只有工作機會，常常還必須兼任監護人的角色。學歷一定要讀高，不管讀有讀沒有啦。

我們還是這個心態，做父母的啦，希望他們拿到那個學歷，可以過更好的日子，不要像我們做粗工（tshoo-kang），拿重的東西。除了現代教育體系、法規制度的安排更有利於文憑教育發展之外，我們之前提過的，希望孩子找到好工作、過上好日子，更是師傅期待下一代獲得高等教育文憑的原因。

這群黑手師傅以自己惡劣的工作環境做為對照，不希望他們的子女太累、曬太陽、做粗活。在他們的認知中，這些是收入最穩定、最高、也最受人崇敬的職業。

可是學歷和技術還是都一樣要啦，不然你看像（大型拖車公司的）那些工程師，他只有學歷而已，只會畫圖，可是出來外面完全不行，他們沒有（工作的）知識嘛，只是紙上談兵。許多就業調查報告指出，博碩士生的薪資並不會比大學生高出多少，而越來越多企業主在選擇新人時，也傾向優先考慮對方的實作經驗。

」 無關薪水、更不是公司福利，他們眼中的好工作是跟他們自己的工作比較而來的，他們希望子女不要像他們一樣，從事在太陽底下揮汗如雨、耗費大量勞力的辛苦工作，而是可以坐在冷氣房、只要運用雙手打打鍵盤的工作，乾乾淨淨上班、清清爽爽回家。因為現在要去比較有制度的公司，一定要專科以上，高中的都沒有了啦。但有趣的是，師傅並不是一味推崇學歷，正好相反，正因為他們自己在工作場域中是高度依賴實作經驗與技術的人，所以他們相當清楚只有文憑而沒有技術是行不通的： 你讀書出來的，那是讀一個辯論啦，理論他很厲害，用說的很厲害，那個我們可能說不贏人家，可是你說這個要他們來做，怎麼可能？他們用說的厲害啦，用做的，也是做不贏我們啦。有時候我拿那個料單給他們，他們都還可以給我畫錯，有時候我都幫他們畫了，他們還可以畫錯，那個就無效（bô-hāu）嘛，所以技術和學歷都還是一樣重要啊，都要有啊。

游擊文化提供 成為白領階級，真的比較好嗎？ 然而最終走上白領階級道路的我，卻漸漸感受到白領階級的薪水不一定比拖車師傅高，工作自主性更是不一定比較強，而且高學歷神話在近幾年也漸漸退燒。要走向這些職業唯一的道路就是讀好書、考好試，拿到好文憑。

人人都至少大學畢業的結果，導致了學歷的貶值。經驗再好，沒有門檻也不能進去嘛，根本就沒有表現的機會啊。

因此，父親在家裡會說：「你們不好好讀書，將來就跟我一樣做烏手」，也就不奇怪了。（明仔） 明仔的這段話明顯反映了台灣社會整體的變遷，因為就連工業領域，雇主也開始傾向以學歷做為篩選員工的第一道門檻，台灣無疑是「文憑社會」的最佳寫照。

就連依賴師徒制、只看技術不看出身的拖車製造業，似乎也難以抵擋這股浪潮。游擊文化提供 文憑重要，還是技術重要？ 台灣社會普遍有著儒家崇尚教育的價值觀以及重視教育的傳統，隨著大學廣設、高等教育普及，接受高等教育的人數逐年上升。文：謝嘉心 不好好念書，將來要跟我一樣做烏手嗎？ 前面的章節，我曾提過師傅們對於高等教育出身的工程師有點輕蔑，因為師傅的工作現場極度仰賴技術，因此他們看輕文憑訓練出來而無實作技術的同事。工廠中的師傅除了指導技術之外，也會有意識地鍛鍊學徒的心性。

黑手師傅矛盾邏輯的背後，是對於「好工作」的想像，他們只是希望子女將來的工作可以輕鬆一點、「過好一點的日子」，這麼簡單的心願而已。因為他們公司的制度就是這樣。

（李仔） 我是不希望他再去做這一途啦，要看他本身的興趣，他現在就已經讀這樣了，就繼續讀啊，讀到看他可以做什麼工作，對不對？你像人家去坐辦公室是不是比較涼？你做這個吹風曬太陽，又熱，像這種外面三十幾度，那很累吶在製作方式上，三角椎型的北斗肉圓是將地瓜粉加在來米、蓬來米漿，加溫調製成外皮，然後將攪拌成糊狀的米漿，用手填入杯口直徑約三個半指的杯狀模子，置入切成細丁的竹筍、加香料炒過少油少筋的豬後腿肉或胛心肉餡餡料，再用手掌迅速掏出米漿、肉餡，捏合成三角椎型，一個一個的捏製，最後經過先蒸再炸兩個烹調步驟就完成。

配上一碗以豬的脊椎骨抽出的骨髓與蛋做成的蒸蛋再沖入高湯的龍骨髓湯，極美。用手將地瓜糊從淺碟之中挖出的這一步，大大改變了肉圓的命運。